Перловый модуль  Data::Dumper, который умеет преобразовывать хитро завёрнутые структуры данных (хотя всякие умеет) в вид, хоть как-то пригодный для чтения, а также Data::Dumper::Perltidy, который делает этот вид ещё лучше, избавляя получившийся текст от безумного количества пробелов. Однако кириллица, добытая при преобразовании JSON-файла в перловый объект, выводится последовательностями видав последовательностями вида \x{43e}\x{43f}\x{430}.

Один из возможных путей обхода — расшифровывать: можно объявить функцию

sub unx {
    my @out;
    while ( local $_ = shift ) {
        s/\\x\{([0-9a-z]+)\}/chr hex $1/ge;
        push @out, $_;
    }
    return @out;
}

и потом её вызывать:

print unx '\x{421}\x{442}\x{430}\x{440}\x{448}\x{438}\x{439}';

Можно, записав её в одну строку, применять её и в отладчике:

  DB‹1› sub unx{my@out;while(local$_=shift){s/\\x\{([0-9a-z]+)\}/chr hex $1/ge;push@out,$_}return@out}
  DB‹2› p unx '\x{421}\x{442}\x{430}\x{440}\x{448}\x{438}\x{439}

С другой стороны, объекту, объявленному в модуле JSON, вроде, можно указать, как отображать не-ASCII данные:

my $json = JSON->new->ascii(0)->utf8;

Однако на преобразование JSON в объект это не влияет.